【春播主厨张朝辉】平锅羊肉

这是道西北风味的特色菜，料理方法简单粗犷，味道原始，吃起来相当过瘾。羊肉性热，适合在冬季食用，想想窗外北风呼啸，一家人围坐在餐桌前大口吃肉，好痛快啊！

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】平锅羊肉的做法  

1. 羊腿肉逆纹路切长约7厘米的条。

2. 將生抽、花雕酒、少许淀粉、葱、姜与切好的羊肉抓匀，十分钟后加入少许香油拌一下。

3. 葱、姜、辣椒切丝，蒜切片，香菜切3厘米段备用。

4. 大火煸肉丝，撒入葱、姜、蒜、辣椒、香菜、孜然粒和辣椒面调味，炒熟既可。

5. 成品。

小贴士

出锅前滴入几滴醋，可以使菜更香。此道菜无需放盐，腌制时肉已有生抽入味。