长沙口味虾 夏天C位
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到长沙的第一个夏天
就被呼朋唤友来了20斤虾
隆重的欢迎仪式
久违的熟悉感在吃虾的热情中被唤醒
往后的小龙虾都是按盆来 10斤起
豪横
叻就是长沙
一个夏天靠虾C位出道的城市
用料
蒜 | 8瓣 |
姜 | 8片 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 9片 |
花椒 | 一小把 |
啤酒 | 1瓶 |
紫苏 | 适量 |
小龙虾 | 10斤 |
八角 | 3—5个 |
辣妹子辣椒酱 | 1勺 |
重庆火锅底料 | 2块 |
洋葱 | 半个 |
草果 | 适量 |
泡椒 | 1包 |
干红辣椒 | n个 |
白糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
香菜 | 几把 |
葱 | 2根 |
豆蔻 | 6粒 |
长沙口味虾 夏天C位的做法
小龙虾在市场去壳,去虾线。回家刷一遍,用醋水泡15分钟,再洗,开背。用料酒、生粉、生姜腌20分钟。
没有图 替换一下 ,腌好的虾过大油炸,油一定要多,没过虾,节约一点可以分次炸,炸到爪子变红返一点白 ,炸完油不要。
热锅冷油,放入洋葱、泡椒、蒜、八角、桂皮、茴香等香料等炒香,放入火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱炒香,出红油。放入炸好的小龙虾,翻炒均匀。再次加入酱油、生抽、白糖、料酒、香叶、草果等所有香料炒。
翻炒炒炒。加入啤酒、紫苏大火转小火焖,约20分钟,焖完揭盖大火炒香炒出油,加鸡精出锅。加入香菜铺底。撒上葱花、干芝麻。
1、小龙虾油爆过程喜欢老可以多炸一下。 2、不放高汤可做成干锅,放高汤或水多一点可以做成汤汁。
感谢每次为我们洗虾的小伙伴。
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