香甜哒枣糕

用料  

香甜哒枣糕的做法  

1. 红枣去核隔水蒸熟。我用高压锅蒸了15分钟非常软烂了。

2. 蒸红枣搅碎+牛奶+朗姆酒+植物油+蛋黄+蜂蜜，按顺序加入搅匀备用。我直接用的破壁机打匀的。

3. 这是打匀的糊状态，不稀也不太稠。

4. 盛到容器里再加核桃碎。核桃碎不用打的太碎，有点颗粒状比较好吃。

5. 低粉+小苏打+盐搅匀过筛，加入红枣糊里翻拌搅匀（我用的自制的低筋粉，所以随便怎么搅拌都行不会起筋，如果用的买的低筋粉就要“之”字型搅拌防止起筋）

6. 烤箱预热170度，模具抹脱模膏或者垫硅油纸

7. 红糖分三次加入蛋白打发小弯钩

8. 两种糊互相加入搅匀。倒入模具，震泡。撒白芝麻，芝麻一定要炒熟的，撒密密的一层，烤出来香味层次能有超级提升哦！

9. 烤箱中层165度10分钟，150度23分钟。出炉震气，倒扣晾凉。

10. 晾凉以后再切块哦

小贴士

之前按别人的方子做过，没有五道口的枣糕酥松。后来调整了配方，家人一致好评，说比五道口的还好吃。这个配方已经成熟了，可以留存。