健康美味又蓬松柔软的全麦上海菜肉包子
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做法简单,用了1/4全麦粉拌入包子馒头,这样做出来的包子蓬松柔软。全麦粉吸水较强,所以方子里的水也比平时多。
用料
面粉 | 400克 |
全麦粉 | 100克 |
糖 | 50克 |
水 | 300克 |
油 | 3勺 |
馅料: | |
肉末 | 250克 |
大白菜 | 500克(汆烫) |
盐 | 1茶匙 |
青葱粒 | 2颗 |
姜蓉 | 1勺 |
调味料: | |
盐 | 1/2茶匙 |
生抽 | 1勺 |
鸡晶 | 1/2茶匙 |
米酒 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1/2勺 |
糖 | 1茶匙 |
健康美味又蓬松柔软的全麦上海菜肉包子的做法
把面团混合均匀,搓揉至面团光滑。发酵至双倍。分割30等份。
馅料:大白菜切丝,拌入盐,放置30分钟,挤干水分。肉末拌入调味料,往一个方向搅拌至黏稠,加入挤干的大白菜拌匀,备用。包入馅料,二发至1.5倍,大火蒸15-20分钟。
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