自己动手做的甜酒酿更美味哦～

冬天到了

一碗热乎乎的酒酿小丸子

是一道很好的饭后甜点

用上自己亲手做的甜酒酿

享受更是上了一层哈～

我怎么这么能哈～

用料  

自己动手做的甜酒酿更美味哦～的做法  

1. 将今年的新圆糯米清洗后装入容具

2. 加冷水浸泡10个小时以上

3. 浸泡后的米粒要手一搓就碎为佳

4. 在蒸笼上垫一层纱布 将浸泡好的糯米均匀的铺在上面 铺好后用手指戳几个洞

5. 放入蒸箱蒸 40分钟

6. 蒸好的糯米要颗粒饱满 没有夹生米粒 不稀为佳

7. 将蒸好的糯米饭打散放进盆中 稍微用手抓 散 这个盆一定要干净 无水无油哈 切记！！

8. 取半颗酒曲 用擀面杖压成粉末

9. 压成粉末

10. 待米饭不那么烫手后 均匀撒入250ml左右的冷水 用手抓匀 让米饭呈现一粒粒的状态

11. 等米饭凉至30度左右 将酒曲撒进去 搅拌均匀

12. 将米饭压实 并在中间掏一个洞

13. 封上保鲜膜后 再盖上盆盖进行发酵 发酵温度需要保持在30度左右哦 不能低 也不能过高哈 这样发酵差不多48小时左右就可以吃啦！

14. 发酵中间尽量不要打开查看哦 不然很容易生霉哈 是不是出了很多酒哈

15. 香喷喷 甜滋滋的鸡蛋酒酿小丸子新鲜出炉啦～里面还可以撒些桂花 放着橙子瓣 口感更好哦

小贴士

发酵用来装盛的器具一定要干净 无水无油

糯米饭一定要蒸够40分钟

水份不能过多 饭不能稀

用来蒸米饭的最好是蒸笼 要有气孔

酒曲不要多放

糯米用圆糯米为佳

加酒曲时米饭的温度要在30度左右 发酵温度也一样

现在的天气室温不够 就可以包裹到被子里 再不行冲个热水袋放被子边帮助提温哈～

实在忍不住想中间查看也至少要等12小时之后哈～