麻辣酸爽，在家也可以做的豪华夺命麻辣拌

以前每周吃一次的麻辣拌，自从疫情开始，已经两个月没吃到了，馋到流泪，实在抵不住对麻辣拌的思念，只能撸起袖子自己做
真的做了之后发现，其实也很简单
灵感源自于一次放纵的火锅之后，摸着肚皮看着香浓艳丽的火锅汤，觉得这么香的汤倒掉实在可惜，于是想起来之前吃的麻辣拌，觉得可以尝试一下
从那天开始，现在平均每周做两三次吃，又刺激又简单，已经觉得外面的麻辣烫开不开问题都不大了
当然，我知道嘌呤高，不健康，但是人生苦短，开开心心及时行乐最重要，这是我的观点，追求绝对的健康饮食人士请绕行✋
食材没有要求，自己爱吃的就行了
🔴特别提醒，这是麻辣拌，干拌的麻辣烫，不是带汤的那种麻辣烫👇

用料  

麻辣酸爽，在家也可以做的豪华夺命麻辣拌的做法  

1. 先准备好所有食材，我今天用的是：明虾3只➕小鲍鱼3只➕鸡胗2个➕花菇2个➕肥牛片5片➕金针菇➕甜玉米➕茼蒿➕娃娃菜➕泡面1包。                                                                       把鸡胗切花刀，便于煮熟，其他食材洗切好

2. 锅里先放一小碗鸡汤（大约150克），加入一块麻辣牛油火锅底料，一起煮开，火锅底料煮化

3. 煮好后是介个样子，看着都好有食欲

4. 煮好的火锅汤过滤掉渣滓，浓浓的一小碗，放入碗中备用

5. 香菜和蒜瓣切碎备用

6. 找个大点的盆或者大汤碗，舀6勺火锅汤，加入蒜泥、生抽、香醋、蚝油、芝麻油、白糖（口重的可以稍微放点儿盐），搅拌均匀

7. 锅里放入剩下的鸡汤和水（够煮菜的水量就可以），烧开后依次放入食材，我先放耐煮的玉米、金针菇，花菇，煮开后放入明虾、鲍鱼、鸡胗、娃娃菜。

8. 再煮开后放入肥牛片和泡面

9. 泡面煮散就可以了，不要煮烂了，捞之前放入茼蒿搅拌一下就可以了

10. 全部食材捞出后沥一下汤汁（沥的越干越好），放入调好调料的大碗里

11. 搅拌均匀，觉得差了什么味道的可以再加。调好拌好后，撒上香菜碎，撒点花椒粉，再淋上些芝麻油，香喷喷的酸辣拌就做好了。    经过过滤的火锅汤只留味道不留渣，吃的时候不用一点一点挑出佐料

12. 酸辣鲜香，这味道真的太霸道了……。          重口味的宝宝们快下手操练起来，做一次你就会发现，外面的好多麻辣烫都是浮云

小贴士

1、没有高汤的话直接用水也可以
2、菜谱里的用量符合我的口味，只做参考，每个人口味不一样，味道根据自己喜好调整
3、各种蔬菜肉类都可以，煮熟就行
4、最好选味重的牛油火锅底料，否则味道不够
5、煮好的食材捞出一定要用筛网沥干汤水再拌
6、花椒粉最好自己现炒现磨的，买的花椒粉没什么香味
7、做好后尽快趁热吃完，因为有牛油，冷却后会凝固