清蒸黄翅鱼（附葱丝切法）

用料  

清蒸黄翅鱼（附葱丝切法）的做法  

1. 鱼洗净，鱼背切斜刀。

2. 鱼身均匀撒满盐、糖、料酒，用手抹匀，静置10分钟。

3. 葱去葱白和葱尾，切成二段，用手略压扁，取牙签二至三只，反复划至细丝状。

4. 准备姜片、小米椒

5. 水开后，摆上姜蒜，鱼上锅蒸10分钟，不要覆盖保鲜膜。

6. 从斜刀处观察鱼是否蒸熟，出锅后倒去盘内多余水分，只留少许。

7. 撒葱丝，小米椒，鱼身泼上滚油，淋上味极鲜。

小贴士

1.腌鱼要用细海盐，均匀涂抹。

2.水开后鱼才上锅。