拷菜－捲心菜版（素）
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寧波的拷菜是用芥菜，筆者用捲心菜是因為當時一上海同學想吃拷菜，身邊只有捲心菜於是就用捲心菜姑且試做，沒想到非常之美味，也不像用芥菜會有些微苦，帶有捲心菜自己的甜味，適合配飯
用料
| 捲心菜 | |
| 生抽和老抽 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 薑絲 |
拷菜－捲心菜版（素）的做法
捲心菜撕成片。鍋燒熱，薑絲先爆，然後把菜整體先大火過油（用捲心菜要多些油）
再轉中火，糖，生抽和一些醋先下去，先炒一會再下老抽調色
汁水收得比較多了以後，加一點水，然後把鍋子蓋上，燜10分鐘左右
等看到捲心菜上已經拷出了一層“菜皮”，就說明差不多好了
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