咸骨山药汤,养胃哟,很简单,很好喝
转眼进入4月了,绿荫渐浓,繁花渐落,柳絮飞扬,天天吵着减肥的你,成功了吗?饿一餐又猛吃一顿,胃可还舒服?
都说一年四季在于春,其实春天也是养生的最佳时节。春天风多,乍暖还寒,应注意保护体内阳气,保护肝脏,养护脾胃,为一年的健康打下基础。
山药味甘,便很适合在春天时食用,补益脾胃,滋补健身。
吃山药炒、炖、做点心都可以。
不过,今天豆妈要分享一道用山药煲的汤,鲜香味美,清淡无油——咸骨山药汤。
咸骨是广式做法,将新鲜的骨头加盐腌制过夜,让盐味渗入骨头中,再拿来煲汤或者煲粥,骨头变得软嫩而不腥,做好的汤不需要添加其他调味品,便自带鲜香,温暖不油腻。喝上一碗,不仅对脾胃极好,还不会担心长肉发胖,真是一举两得啊!
用料
山药 | 3根 |
猪脊骨 | 500g |
盐 | 2大勺 |
葱 | 适量 |
咸骨山药汤,养胃哟,很简单,很好喝的做法
排骨斩成小块儿,用清水反复多次清洗至排骨颜色发白,无血水后捞出。
向洗好的排骨中加入2满勺(家里吃饭的勺子)食盐,抓均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜(放两天也没问题),做成咸骨。
做好的咸骨色泽鲜红,比刚买的看起来还好,肉质摸起来很软嫩,如下图。取出腌好的咸骨,放入清水中再次洗净,洗去表面的浮盐。
然后放入砂锅中,加入凉水,2片生姜,大火煮开,撇去浮沫。撇至汤清后,盖上盖子,转小火慢炖30分钟左右。
至排骨能用筷子轻松穿透。
山药去皮,切成小段
山药去皮切成段儿,全倒进锅里。
两根细葱卷起来也放进去(没有可不用)继续大火煮开后,转中小火焖煮10-20分钟,山药熟透即可。
山药咸骨汤完成!
汤鲜肉嫩,虽然只有盐,却没有一点儿腥味儿!而且越煮越香~越喝越上瘾!
山药入口软绵,不再单调~
小贴士
1、最后的汤好不好喝,咸骨是关键!制作咸骨要舍得放盐,后面煮汤时排骨还要再洗,再焯水,基本不用担心会咸。最少要腌6个小时以上,腌个1-2天,味道更足。
2、制作咸骨,可以用猪脊骨,价格便宜且肉多;您也可以用劲骨、排骨,但最好不要用筒骨,油多肉少!