苏式油爆鱼

用料  

苏式油爆鱼的做法  

1. 3-5斤草鱼身洗净切块，放入少许姜片，胡椒粉，一勺料酒，一点点盐，抓匀，放冰箱里腌制一晚上。

2. 准备香叶，冰糖，五香，花椒，小葱头，生姜，倒入水中。

3. 然后再加入，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一点点盐和胡椒粉。

4. 大火熬汁，熬成稠状，再加入半勺香醋，半勺糖。最后把残余的调料捞出，等待冷却。

5. 油锅烧热冒烟，依次煎鱼，煎至两面金黄并且熟透，捞出立刻放入冷却的酱汁。热鱼加冷汁才能让鱼块更入味。

6. 香香甜甜的油爆鱼就做好了。