干锅凉薯片

凉薯，又称沙葛、地瓜、豆薯等。肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素，具有很好的降血压、降血脂功效。凉薯还含有较多的维生素C，对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。和瘦肉搭配，全面补充营养，有益身体健康。凉薯可生吃，凉拌，炒至，炖汤。一般我们喜欢炒肉片，但是每次都是简一的做法，所以这次决定试试干锅做法，一试还真不错，所以推荐给大家。

用料  

干锅凉薯片的做法  

1. 凉薯是根茎植物，所以买来表皮都是泥。选购的时候就要选黄泥土种出来的凉薯，这种凉薯水分多，又脆又甜。

2. 直接剥皮洗净切大概1mm厚片

3. 稍微切厚点，炒至时能保持凉薯的脆爽

4. 腿肉洗净切片焯水备用

5. 洋葱和红椒切片备用。

6. 西芹切段

7. 起锅热油

8. 放肉片煸炒到表面略黄

9. 加入红椒翻炒均匀

10. 加入凉薯炒到断生

11. 再放入西芹和洋葱加少许食盐翻炒一两分钟左右

12. 放入一勺豆瓣酱

13. 炒到洋葱断生，凉薯变透明加少许生抽鸡精调味后即可出锅。

14. 如果放干锅加固体酒精的话，不用炒太熟就可出锅，加固体酒精炉上一直加热洋葱西芹辣椒和凉薯都会越烧越软糯。

15. 凉薯脆脆甜甜，加上豆瓣酱的酱香好吃不腻还下饭。

小贴士

盐不要放太多，豆瓣酱和生抽都有咸味，最后出锅前再根据自己口味来调味。