肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角
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这道菜很是满足,做完后花椒焦焦的口感,真的忍不住都会吃好多啊!虽然煸出来的色彩不是妞最喜爱的,但是妞真的很推荐这道菜!
用料
豆角 | 2、3把 |
肉糜 | 50-60g (可先用料酒、小苏打+生抽腌10min) |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 4-5颗 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1小勺 |
肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法
豆角洗净摘好。加油热锅,大火煸炒豆角
煸炒到豆的颜色从鲜绿变暗
加入花椒,干辣椒,
中火炒出味道后加入肉糜
肉糜里有水,所以还要大火煸炒几分钟
等到肉糜炒熟,煸烧到位,加入1小勺生抽收火即可(加入生抽时小心,因为水蒸气会很快起来)
小贴士
做这道菜啊,有俩要注意的地方:
1、要大火煸炒豆角,不能加水,让豆角自然干煸
2、炒的时候要尽量把豆角都分开,让水蒸气散开,不然豆角就被水蒸气蒸蔫了
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