镇安小炒
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镇安隶属商洛,风俗饮食却近陕南安康,木王砧板肉、镇安板栗鸡等令人垂涎,镇安小炒更为本地人钟爱,主料除土豆、肉丝必须外、其余均可个人喜好增减、更显随意家常,今天就试了一试,虽被本乡人评价未得真经,然本人厨艺提高得益于“下厨房”各位高手真传,常怀感恩、遂传于网上以飨食客。
用料
猪肉 | 50g |
土豆 | 两个 |
青红椒 | 两个 |
木耳 | 几朵(今缺) |
绿豆牙 | 少许(今缺) |
粉条 | 少许 |
葱姜 |
镇安小炒的做法
1、土豆切丝没于水中待用,肉、辣椒、葱、姜切丝。
2、 热锅热油汆白肉丝出锅待用。
3、油爆香姜辣椒姜丝后下土豆翻炒。
4、加醋、量是此菜成败关键。
5、入粉条、肉丝等其它配菜。
6、翻炒中间断加少许水防止粘锅。
7、加盐、少许鸡精出锅即可。
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