肉段烧地三鲜

用料  

肉段烧地三鲜的做法  

1. 淀粉和肉的量差不多，淀粉提前用凉水浸泡3小时以上，备用
   尖椒，茄子切滚刀块
   土豆切厚片
   里脊肉切两厘米见方的块
   大蒜切末，多切点
   
   

2. 茄子切好后洒店干淀粉摇匀备用
   泡好的水淀粉，多余的水倒掉，肉块倒入湿淀粉➕食用油拌匀，如果干加点水，少➕。备用
   

3. 锅内加油，烧热，下土豆，炸熟
   捞出，下茄子，炸金黄，炸茄子油要非常热，这样不吸油。
   捞出，变小火，下肉段，一个肉一个肉的下。炸至成熟，然后复炸。
   捞出，下尖叫，炸5.6秒，捞出。
   

4. 调碗汁，水淀粉+味极鲜+蚝油+盐鸡精+水，水稍微多一点点，要不芡裹不上，根据自己口味调匀备用。换一口锅，加油，下蒜末，留一半蒜末包尾用。炒香，下碗汁，炒出浓稠，下所有食材，快速翻炒，裹芡汁，撒一把蒜末，出锅。