紫苏糖
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紫苏,这个东西北方娃知道的可能不太多哈,不过我告诉你,那个紫苏叶就是韩餐里面卷肉吃的那个叶子,是不是有点儿知道啦。在昆明,好多包子,饼子的馅料都是用紫苏来做的,好处大家百度哈,最简单的就是香,沁人心肺的香,入肺经的咯。堂妹邮寄来了丽江的紫苏,自家种的,前几天堂妹学到了苏子糖的做法,说给我邮寄糖,我说你授之以渔吧,嘿嘿,我就动手啦!
用料
紫苏子 | 420克 |
麦芽糖 | 140克 |
白砂糖 | 15克 |
水 | 30克 |
橘子皮 | 10克 |
核桃仁 | 20克 |
紫苏糖的做法
准备原料,把紫苏子里面的杂质捡干净。
把核桃仁,橘子皮,紫苏子混合均匀,混合的时候就闻到香气啦!
锅里倒入水,糖,炒化,下麦芽糖,炒至冒泡。
倒入混合好的紫苏子,翻炒。
压平压紧!
倒扣过来。
稍微在冷一些,准备切块。
先切成大块,感觉还有点软。
再切成小一点的块。
晚上做的,灯下一照。
切了两个规格,方便大人和孩子。
切好,封装起来,健康美味的小零食!
丽江的紫苏格外香,蓝天白云的,青山绿水的~~
小贴士
1.紫苏子和糖的比例3:1,没有麦芽糖,可以直接用白砂糖炒糖稀,会甜一些,我加了点儿白砂糖是为了提味的。
2.橘子皮一定要的,虽然不多,完全是点睛之笔的!我用的小蜜桔,皮薄很容易干,口感好,颜色好。直接用陈皮也可以的,别搞太大硬的影响口感。
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