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三杯鸭|肥美细嫩

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三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

新鲜鸭 500g
台湾米 40ml
麻油 10ml
新鲜九层
老抽 5ml
冰糖 2小勺
蒜头 5瓣
小米椒 2个

三杯鸭|肥美细嫩的做法  

  1. 姜、小米辣切片,九层塔摘掉叶子洗净

    三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 新鲜鸭斩成小块,凉水下锅,加入料酒、姜片,烧开焯去血沫,捞起备用

    三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 将米酒、生抽、老抽、冰糖,混合酱汁待用

    三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 起油锅,加入1勺黑麻油,放入姜片,用中火慢慢煎至金黄

    三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 加入蒜头、小米椒,用锅铲翻炒,炒出香味

    三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 倒入事先焯过水的鸭肉,继续用中火翻炒,直至表皮微微金黄

    三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 倒入调料汁翻炒均匀,让酱汁包裹在鸭肉上,盖上锅盖,用小火慢慢炖煮15分钟

    三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 加入新鲜的九层塔翻炒几下,大火收汁,出锅前,淋一勺黑麻油

    三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 完成~

    三杯鸭|肥美细嫩的做法步骤图,怎么做好吃 第10张

小贴士

1、正宗的三杯鸭,米酒:酱油:黑麻油=4:2:1
酱油包括3勺生抽、1勺老抽,生抽调味,老抽上色
2、姜片入味非常好吃,建议选择用嫩一点的仔姜或生姜炒制
3、要做三杯风味的菜,九层塔可一定不能少,热度激发出九层塔奇妙的香气,才算圆满了。

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