技巧

用料  

技巧的做法  

1. 技巧
   调料不用严格按照食谱，会咸
   腌肉可以在大锅
   煎东西水分一定要吸干会迸溅
   烤箱，食物上下垫锡纸
   烤后拿进室内摔打
   所有口味蛋糕都要打发蛋白好吃
   加酸奶可以替代油增加湿润度
   酸奶蛋糕比较湿，加了香蕉更湿，若烤箱一定要低温
   烤鸡腿下面接盘里防水，先肉面朝上再皮面朝上
   炸鸡排170油温
   鸡胸腌时加些面粉，中火煎
   去血，冷水浸泡，热水烧开加姜葱料酒，热水冲洗
   一片5克吉利丁，融化200g水，用液体材料浸软拿出，50度左右放入融化，吉利丁粉直接加入加热到50，冷冻层，需要分层时10分钟表面凝固即可
   热油淋葱，不能把葱直接扔热油中，会苦
   夏季浸泡过夜要放入冰箱