家常粿汁
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很喜欢吃粿汁,几乎一个星期有两三顿都是它,真的很美味。喜欢加什么料就加,真的吃的很开心。下面是两人的量。碗是八寸的。
用料
干粿汁皮 | 200克 |
水 | 半锅 |
瘦肉 | 看自己买的量 |
猪肝 | 2/3块钱的量 |
潮汕猪肉丸 | 3颗 |
潮汕牛肉丸 | 3颗 |
枸杞叶 | 2块钱的量 |
蒜头酥 | 一小勺子 |
鹌鹑蛋 | 看自己喜欢 |
家常粿汁的做法
我是比较喜欢先把肉丸都丢锅里煮个10分钟,让水沸腾后再小火煮几分钟,让汤有肉丸的味道。
洗肉,洗猪肝,然后分别切,分别装好,可以下一小勺盐在里面。用筷子搅匀。
等锅里的水都开了后,肉丸也漂浮上来,胀大,我们就下猪肉猪肝,记得要用筷子赶紧搅一搅,要不然会一块一块的黏连在一起。
猪肉猪肝差不多煮了3分钟后,下粿汁皮,加盐,待粿汁皮都入水铺开了,下枸杞叶。差不多5分钟,锅里沸腾,看到粿汁皮卷起来了,差不多就好了。不用盖盖子。
鹌鹑蛋我是用蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋器蒸熟的了,只要剥壳就好。
最后用漏勺把粿汁捞到汤碗里,顺便加鹌鹑蛋,一小勺蒜头酥就ok了!喜欢加香菜芹菜之类的也可以加。
小贴士
粿汁皮有些人做的比较薄,有些后,煮的时候自己要掂量下,看卷起来的时候可以夹起来试试看。要不然煮久了会烂掉糊掉。
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