羊油辣子

做法非常简单，味道却不一般。小的时候物质匮乏，到了冬天妈妈总是想办法做一些美食调剂一下，加了羊油辣子的酸汤面、酸汤水饺等等总能让我和弟弟多吃几口。尤其是热气腾腾的大白馒头里夹上羊油辣子，想想就让人流口水。

用料  

羊油辣子的做法  

1. 羊板油洗净切小块，放入锅中，加入半碗水，开火熬制，中途用铲子翻炒。

2. 待锅中水蒸发完开始出油时，火关小，用铲子挤压羊油块。待油渣变焦黄时用漏勺捞出油渣。（锅底过小的油渣不用管，可以直接倒入辣椒面中，很香）

3. 锅中羊油稍稍降温，分次倒入辣椒面中（要选用耐高温的器皿盛放辣椒面，可以放一些芝麻增香），过程中要慢慢搅拌。

4. 多余的油可单独盛放
   

5. 在辣椒油凉的过程中要时常搅拌，让辣椒和羊油均匀分布。待羊油辣子凝固后可用小刀划切成小块方便食用。

6. 美味即成

7. 羊油辣子酸汤面

8. 羊油辣子酸汤水饺