自己包的香肉粽
我是特别爱吃粽子的,以前买很少遇到好吃的,今年决定自己包,包完发现,还是自己包的好吃呀,太好吃了!而且并没有想象那么难,第三个就上道了😁包了肉的,豆沙,蜜豆三种,这里记录下鲜肉的做法。
用料
江米 | 400克 |
猪梅花肉 | 300克 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 6勺 |
白糖 | 5克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
自己包的香肉粽的做法
猪梅花肉,不要纯瘦带点肥的,切粗条,放葱、姜、料酒、白胡椒、老抽、生抽白糖卤一晚上或者1小时以上。调料的用量根据自己口味来就行。
江米提前一晚上泡好,老抽生抽1:1比例拌匀,最好是放半小时以上。根据米多少和自己口味调整老抽生抽的量。
都卤好了开包吧!我买到了鲜粽叶和马莲✌
包的方法看视频,有几个注意的点:
1.叶子越宽粽子越大,我是直接用单层粽子是小的
2.卷成漏斗形状后让粽叶躺在手掌中间再放米可以多包一些米进去
3.最后折盖的时候尖角一段在左手掌内抵住这样不容易变形,右手来整理好,直到盖好单手拿绳子固定一圈绕两圈不会散了再俩手配合打结。
需要自己找感觉,我也是包第三个开始越来越顺手了🤭都包好以后放到深锅里,加水没过粽子,大火煮开改中小火煮2小时,再小火煮1小时关火焖1小时。高压锅就直接40分钟到头先别开盖焖2小时。如果个头大在适当延长时间。
出锅,迫不及待尝尝,肉粽子热着吃非常香😋还是自己包的香!
其实还包了几个蜜豆和豆沙的,泡冷水更筋道。
祝大家端午安康💕
小贴士
1.用燃气灶煮的时候中途如果水少了要加开水,保持水一直是没过粽子的。
2.米如果忘了没有提前泡也可以,我最后包的没泡也挺好吃,煮的时间够久就行。
3.我分别用高压锅燃气灶各煮一锅,口感区别不大。