鱼在蛋中游（鱼蒸蛋）

老少咸宜的一道菜。

用料  

鱼在蛋中游（鱼蒸蛋）的做法  

1. 黄花鱼一条处理清洗干净，用食盐涂抹放冰箱腌制一夜；鸡蛋两只打成蛋液加入适当凉开水、撒少量胡椒粉搅匀备用。
   在鱼身内侧脊骨两边各切上一刀，使鱼可以爬在碟中。

2. 水开大火蒸鱼3分钟，拿掉姜片，倒掉多余的汤汁，稍冷却后倒入准备好的蛋液倒入鱼身周围，再大火蒸3分钟，关火焖2分钟，撒葱花，淋入热油、蒸鱼豉油，即可上菜。

小贴士

1、宜选用刺少的鱼类，不然就真的是鸡蛋里挑骨头了哦！
2、蒸蛋时要注意火候，关火前要打开盖子放蒸汽，避免蒸得过火。