豆豉棱鱼炒苦瓜

豆豉与苦瓜很搭，我们这样做出来的苦瓜不苦，爽口，且多汁，小孩子也很容易接受。其实整个菜只要注意一些细节，炒起来是很简单的，而且邀请客人来家中吃饭，这道菜也拿得出来，比起苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，也不会太过单调。

用料  

豆豉棱鱼炒苦瓜的做法  

1. 苦瓜切片，不要太薄

2. 锅中烧开水，放点油，放点糖，下苦瓜进去焯水，1到2分钟盛起，

3. 蒜头切片，豆豉棱鱼撕开，豆豉我们用罐头里面的。

4. 热锅冷油，放入蒜片，炒至香味出来，再放入豆豉煸炒一会

5. 开大火，放入苦瓜，炒至一两分钟。

6. 最后加少许水，差不多熟的时候，加入鲮鱼，加点盐调下味道，再翻炒一下，盛起，完美。

小贴士

1:苦瓜进行焯水时间不宜过长，因为下面还需要煸炒，这样的苦瓜口感才好。焯水的时候，放糖是为了减少苦瓜的苦，放油是保持苦瓜的颜色，