炒鸡好吃的泰式炒鸡米

从泰国回来，我满脑子都是茶餐厅的老公终于爱上了，东南亚我老家。在吃了一周的咖喱蟹和冬阴功后，认真给我列了最爱的食物top3。Nara的炒鸡位列第一（还是第二来着？）于是在一个雾霾天里，我俩合力完成了家常复刻的泰式炒鸡米，出人意料地好吃。
所有材料都采购自三源里市场，淘宝也有，搜就行。

用料  

炒鸡好吃的泰式炒鸡米的做法  

1. 鸡肉去皮，去油，瘦肉部分（可以带一点点油，但是筋不要）切成米粒大小，觉得手酸就切黄豆大小，反正是你吃。
   番茄剖两半。
   小米椒切小圈。
   香茅根和叶子都要，斜切，别太小了比较容易挑出来。因为炒完菜吃着扎嘴。
   九层塔洗干净，
   

2. 
   切好的鸡米放鱼露，料酒抓匀腌制一会儿。
   鸡皮带少量油脂的部分朝下，煸炒出油，鸡皮变成油渣捞出。
   放入腌好的鸡米炒至变色。
   顺序加入香茅，椰奶，比较靠后再加入小番茄，不然就烂啦。最后放九层塔炒香。
   最最后放小米辣炒一下。

3. 不要放盐，用鱼露调味，喜欢甜可以再加点蚝油。

小贴士

最重要的，油渣切成鸡米大小，和小米辣一起放进去炒一下。会有满满油渣香！