泰式炒粉

这道菜是跟我女儿好朋友的泰国妈妈学的，这位热情的泰国妈妈经常邀请我们去家里吃喝玩乐，厨艺很棒，所以跟她学了炒粉，应该还算地道吧～

用料  

泰式炒粉的做法  

1. 食材的配搭比较灵活，主要是肉，蛋，菜，肉我个人比较喜欢猪肉，其实牛肉或者虾仁都行，蔬菜主要看色彩的搭配，胡萝卜丝是必须的，绿色的小葱或蒜苗，白色的豆芽也可以换成卷心菜，感觉卷心菜和适合搭配炒粉炒面之类的。

2. 肉切成大小适中的肉片，加入酱油和料酒腌制一会儿，胡萝卜切丝，如果用到卷心菜也切丝，小葱/蒜苗切段，鸡蛋打散，泰式河粉用凉水浸泡一个小时左右。蒜和红辣椒切末。青柠檬切两半，一半切小块备用，另一半用来挤柠檬汁。

3. 热锅后倒入植物油，油要多一点，放入蒜末和红辣椒末爆香。

4. 放入肉片翻炒至变色。

5. 肉片断生后把肉片拨拉到锅的一边，倒入蛋液，略微凝固后翻炒并用锅铲把鸡蛋摁碎一点，注意不要让鸡蛋包裹住肉，稍微有点的话没关系。怕掌握不好也可以把肉盛出来再炒鸡蛋。

6. 加入除了小葱/蒜苗之外的蔬菜（胡萝卜丝，豆芽/卷心菜丝）翻炒片刻，至蔬菜稍微变软。

7. 加入泡好的粉，并倒入酱油，鱼露/蚝油，猪肉味调料，糖，盐，一起翻炒，至粉变软，所有食材混合均匀。

8. 作为点缀的翠绿翠绿的小葱/蒜苗放进来，放早了怕炒的太软塌塌了。柠檬汁挤进来，花生碎撒上。

9. 可以吃啦！切成小块的柠檬，多余的花生碎，泰式甜辣酱，放在一边，根据个人口味添加哈～～～

小贴士

各种蔬菜的量不需要太多，因为我们用到蔬菜种类不少，如果量太多的话加在一起就有点喧宾夺主啦，重要的是锅里装不下，搅和不开。调料和油要多，因为炒那个粉很吸油也很吸调料。