【记录】鱼肉油面筋
来源：菜肴屋 阅读：1.11W 次
用料
| 面筋 | 30个 |
| 猪肉 | 250克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 按自己口味调整 |
| 鲅鱼馅/黄花鱼馅 | 500g |
| 花椒 | 20粒 |
| 生姜 | 2片 |
| 猪油 | 2大勺 |
| 韭菜 | 200克 |
【记录】鱼肉油面筋的做法
鱼肉解冻，花椒生姜片泡一碗水（2小时左右，热水半小时）买的市售半成品一袋500g，倒入深碗开始加花椒水搅拌，期间少量多次加盐➕料酒调整，直到搅拌上劲
猪肉去皮，肥瘦3：7，加入2勺花椒水用料理机打成猪肉末。略微搅拌以后加入鱼肉泥继续搅拌混合，猪肉鱼肉混合匀以后，加入切碎的韭菜末以及两大勺猪油继续搅拌，直至馅在筷子上不易滑落
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