酸辣素三丝

一道夏日快手的炒菜，酸辣的口味引爆味蕾

用料  

酸辣素三丝的做法  

1. 准备食材，土豆和胡萝卜去皮，土豆尽量挑选形状规整方便切的

2. 将土豆丝，如果切不均匀就用工具搽成丝

3. 将土豆放入凉水中浸泡20分钟，去掉土豆丝的淀粉，在炒制的时候不容易粘锅

4. 将胡萝卜和青椒都切成丝

5. 葱切成葱花，蒜切成稍大的蒜末

6. 起锅烧油，热锅凉油放入葱蒜中火煸炒，把土豆丝从水中捞出，沥干水分

7. 下去沥干水分的土豆丝，充分翻炒

8. 当土豆丝微微变色，变得有些透明，就是可以下下一个材料的标准

9. 下去胡萝卜丝，一定要充分的翻炒，改小火

10. 加入生抽两勺

11. 五香粉半勺

12. 水小半碗

13. 加入辣椒面，我用的是朝鲜辣椒面，也可以用普通辣椒面作为替代

14. 翻炒均匀后下入辣椒丝

15. 当辣椒丝出现变软成熟的迹象就加入适量的盐

16. 盐翻炒均匀之后开中火，趁着热度放入香醋，如果没有就用陈醋，陈醋放两勺就行，立刻关火翻炒，避免酸味过分挥发

17. 一道超简单，材料也特别易得的美食就做好了，三丝的比例可以根据喜好酌情增减