平凉端午美食-晶糕或者叫镜糕(甑糕)
来个…油饼摸jing糕 碟起美地很……
晶糕以前端午节的时候家家必做…
现在物质发达了有很多回族朋友有专门卖这个的…随吃随买,倒是方便了…只是少了节日感和过端午节的气氛。
本地方言读音:jing糕 四声jing,具体是那个字不太清楚 卖jing糕的有用晶字有用镜,粳字 都是取读音… 查了下学名应该叫“甑糕”
酒麸子(甜酒醅),jing糕,粽子…过端午节标配啊😃
下面做法是当地一般家庭延续下来较为传统做法,跟回族朋友的做法可能不太一样…
做法虽稍有不同,但都大同小异,还可以有很大自由发挥空间,比如你可以糯米泡好直接装容器,你可以加上自己喜欢的干果,葡萄干,红豆
还可以用黏黄米,酒米做jing糕…
用料
糯米 | 随量 |
红枣 | 随量 |
葡萄干 | 可加可不加 |
红豆 | 可加可不加 |
平凉端午美食-晶糕或者叫镜糕(甑糕)的做法
浸泡糯米,红豆。期间换水,天热就封住放冰箱,防止天热泡坏
浸泡好的红豆用红糖水煮熟,不用煮烂,我一般电压力锅气压上来两分钟,再等气压自然下去就好。
煮红豆的时候,上面同时蒸红枣(红枣蒸之前可用水泡下)泡好的糯米倒掉水,糯米放入锅中边煮边加入热水,同时不断搅拌,直到变粘稠没有硬芯(我比较懒一般煮到粘稠)…
煮好后准备装入容器准备装容器,不锈钢小盆啊碗啊都可以…根据你家里人来决定要做的量和蒸的容器大小
1层:铺蒸好的红枣
2层:铺煮好的糯米
3层:红豆
4层:米
5层:葡萄干(也可以把葡萄干直接搅拌到糯米里)
6层:米
7层:红枣铺好后放入电压力锅中蒸15分钟,40千帕+至于用啥档位无所谓
时间到后别排气,让它自然气压下去就好了
气压下去后别开盖别往出取
让它在里面焖着,可以焖上几个小时,焖到你吃的时候也基本上温的
记得小时候没有压力锅都是晚上蒸焖到第二天早上放凉吃,据说热吃不好消化??
等啥?挖出来吃吧
油饼摸晶糕……走起
小贴士
1糯米如果不想煮可以不煮直接装容器口感差不多
老方法煮是为了让糯米更粘稠,控制水量
2豆必须煮可以不放红糖,根据身体情况来
3枣必须蒸 否则口感不好
4可焖可不焖,取出来放凉或温直接吃