米皮肠粉、凉拌2做法（不用打米浆有劲道）

市售肠粉有澄粉（小麦淀粉）娃不能吃…
这个口感不是广东肠粉…

用料  

米皮肠粉、凉拌2做法（不用打米浆有劲道）的做法  

1. 粘米粉，玉米淀粉倒一起，边搅拌边加入400g温水（40摄氏度）

2. 拌匀成无颗粒粉浆后倒入刚烧开的热水拌匀

3. 加入盐拌匀，粉浆做好了

4. 我用的是小熊的肠粉机，盘里刷油，倒一勺粉浆晃匀，蒸至粉浆鼓大泡，拿出来放入冷水上晾凉，表面刷油撕出。把所有粉浆做好垒一起备用

5. 做法一：较薄的米皮慢慢卷起来，切段。摆盘后再次蒸热，加入酱油、蕃茄酱，花生酱，撒芝麻，开吃

6. 做法二：把较厚的粉浆切成粉条装碗。另蒜蓉开锅，加酱油，蚝油，盐，糖，自制鸡粉，水煮成酱汁放凉倒入粉条。米皮再加入花生碎，陈醋，苹果醋，麻油，辣椒油，青瓜丝拌匀。开吃！

小贴士

1.没有肠粉蒸锅，直接煮开一锅水上蒸