鲜甜红菇鸡汤

在老家过年或有VIP客人都会端上桌的一道美味—红菇鸡汤！不加一颗盐一颗鸡精，却真的是非常鲜！

用料  

鲜甜红菇鸡汤的做法  

1. 红菇（干的）稍洗洗，然后用温水泡半小时。半小时后将泡红菇的水轻轻地倒入另一个碗中，沉底的沙子（红菇是野生的，所以在采摘时通常会带着泥沙，而且红菇“脚”也会带泥沙）就不需要。然后把红菇稍洗去残留的泥沙，摘去红菇“脚”端部。

2. 锅烧热，倒入适量茶油，倒入拍扁的姜，煸出香味，倒入土鸡，煸炒几下倒入老酒（自家酿的米酒比较好），继续煸炒几下。

3. 将红菇撕块放入锅中，泡红菇的水也倒入，然后继续加水没过鸡肉。大火烧沸，关火。

4. 将鸡汤连同鸡肉一起倒入炖锅中。

5. 隔水炖，开启“炖排骨”功能约2.5小时。

6. 2.5小时以后，不加一颗盐一颗鸡精的鲜美红菇鸡汤就完成了！红菇是野生的山珍，虽然菇本身口感比较柴，但是炖的汤却是很鲜美！