嫩滑鲜香的水煮肉片(美善品版)

水煮肉片肉味香辣，软嫩易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。

用料  

嫩滑鲜香的水煮肉片(美善品版)的做法  

1. 红薯淀粉20克，生抽50克，500克眉毛肉片放入大碗中混合均匀，可适量加水，备用

2. 干花椒。干海椒放入主锅，5分钟/V/速度1，炒香

3. 把炒好的花椒海椒以20秒，速度10打磨细，倒出一小半备用，一大半留在锅里

4. 加入食用油70克，20克姜片，20克蒜瓣，100克红油豆瓣，以3分钟半，温度V，速度1炒香。

5. 加水1000克，生抽40克，料酒30克，白糖10克，盐1茶匙，以10分钟，100度，反转小勺熬汤底

6. 高山细笋洗净入沸水断生，捞出沥干，放入大碗中打底

7. 汤底熬好，设置3分钟半，温度100，反转小勺，迅速把肉片通过锅盖小孔一片一片的分散放入锅内（注意肉片一定要分散开，不要一坨坨的，速度要快，1分钟之内放完）

8. 煮好的肉片和汤底放入装好高山细笋的大碗里面，把之前备用的一小半花椒辣椒面放上去，再加点辣椒面和白芝麻。

9. 锅里起油烧滚，把热油淋在花椒辣椒面上，听见滋的声音就对了。最后撒上葱花开吃

小贴士

吃剩下的锅底不要浪费，第二顿煮点小菜血旺午餐肉，又是一顿毛血旺~