我是有爆浆口感的臭豆腐
家里还有半瓶臭乳腐,所以特意去买了一块比老豆腐要嫰一点的中豆腐,来自己卤制臭豆腐。
据说用比较嫩的豆腐做出来的臭豆腐,油炸以后,吃的时候是会爆浆的。
今天我把制作过程记录下来,看看最后成品怎样,是不是能够爆浆😊
*终于结束了做月饼的日子了,一个人静静地把前几天卤制臭豆腐的图片、笔记整理出来了*
用料
臭乳腐 | 4小块+一点乳腐汁 |
中等嫩度的豆腐 | 1块 |
凉白开 | 少许 |
我是有爆浆口感的臭豆腐的做法
备好臭乳腐;
中豆腐(不是老豆腐),切取硬边;
一分为二,每块再切成九小块;
取一个干净的碗,倒入二汤勺的臭乳腐汁,再加4块臭乳腐;
(这里是3块,后面又加了1块)将乳腐撵碎
再加点凉白开混匀;
这是又加进了一块臭乳腐,依旧撵碎拌匀;
切好的豆腐放入保鲜盒,倒入撵碎的臭乳腐汁;
盖紧盖,放冰箱卤制24小时以上;
这是在冰箱里腌卤了4天的😓
(主要是放忘记了,却很是入味)在清水里过一遍;
沥干水份;
沥干水份的臭豆腐,放在倒有少许油的锅中滚一圈,使臭豆腐全部沾到油;
入空气炸锅的炸篮;
开启空气炸锅200℃35分钟;
(具体时间中途可拉开炸篮,观察臭豆腐炸制情况而定)炸至金黄的臭豆腐出炉;
闻闻臭,吃吃香,沾上甜甜的辣酱,爆浆的口感,奇妙的滋味……
真是大爱,大赞👍再来个放大版的。
咬上一口,看看中间水嫩嫩的😍
超级赞的☺
今天又吃了自己卤的臭豆腐,所以再更新补充说一下:用空气炸锅来做臭豆腐,虽然没有油烟,但比较下来,真的是没有用油锅炸的好吃😒放在油锅里正炸着的臭豆腐……
真的比空气炸锅做的好吃,更加的水嫩😊
小贴士
传说中的用越嫩的豆腐做的臭豆腐爆浆效果越好的说法是正确的,只是越嫩的豆腐操作起来难度系数就越大。所以,选择这种不老不嫩的豆腐,成功的保险系数是很大的。