咸蛋黄肉沫豆腐（口感层次好到爆表）

喜欢怎么吃就怎么折腾

用料  

咸蛋黄肉沫豆腐（口感层次好到爆表）的做法  

1. 材料都备齐。肉沫洗净之后用料酒+少许盐腌制；葱段切碎。

2. 豆腐，我用的是嫩豆腐，切小块冷水入锅没过豆腐，放入少许盐，小火煮5-6分钟（因为用的嫩豆腐，大火怕煮坏豆腐）

3. 煮完的豆腐沥干水盛出放凉备用；汤水倒入一小碗留用。

4. 锅内入油至4成热左右放入肉沫炒熟，沥干油盛出。再放入捣碎的咸蛋黄炒至沫泡泡，然后倒入肉沫子和咸蛋白（切的超级碎颗粒的）一起炒3分钟左右倒入豆腐，轻轻慢慢滴挑锅，再放入少许留用得豆腐汤小火煮至汤收汁即可。

5. 最后撒上葱花。

小贴士

1:豆腐随意，嫩豆腐，老豆腐都行。
2:咸蛋白扔掉浪费所以剁很碎颗粒的留用，这样咸口的蛋白就不会被抛弃啦，而且这样可以不用在放盐哦～自带的咸口味。
3:肉沫我用的是纯瘦的，买了6块钱的量让人家绞肉机绞成丁的，用的时候只取了一半的量（看个人吃多少）