感谢今日头条网友的分享,原版链接是:_app=13。我弄下来只是方便自己做,如果侵权告知删除,不好吃也不要骂我
用料
鸭货 | 550克 |
素菜 | 随意 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
白芷 | 1片 |
干辣椒 | 20个 |
干花椒 | 40粒 |
冰糖 | 20粒 |
料酒 | 20克 |
老抽 | 40克 |
生抽 | 60克 |
啤酒 | 330ml |
网友研究的黑鸭配方(方子是抄的,图是照搬的)的做法
鸭货550克,哪个部位都可以,清水浸泡1小时,逼出血水。接着滤干水分,料酒,盐和姜腌制1小时
焯水。冷水下锅,敞盖大火煮沸,撇掉浮沫,捞出清水冲洗干净,滤干水分
八角桂皮白芷各1片,香叶2片,干辣椒20个,花椒30-40颗,除辣椒外,所有香料用开水泡20分钟,去掉灰尘和苦味。
准备料汁:冰糖20粒,料酒2勺,老抽4勺,生抽6勺,啤酒或水330ml
料汁,香料,鸭货倒入锅里,大火煮沸后转小火煮10分钟。10分钟后翻面,加素菜(也可不加),小火再煮10分钟,最后大火收干汤汁即可。
原创作者建议鸭货放凉了更好吃