蘸水面【鱼块料理】

这是我老公心心念念的一道面食，那么就满足他好了！！！

用料  

蘸水面【鱼块料理】的做法  

1. ▪面粉加盐揉成面团（增加筋性），盖盖子醒发半小时，面要稍微和软一点
   ▪然后擀成0.5cm厚的大面饼，用刀划成3公分左右的宽条，静止3分钟待锅开后扯薄下锅
   ▪面快煮好时放入一些青菜随锅煮熟，然后跟面一起捞出备用

2. 碗里记得留些面汤，避免面条粘连

3. 碗中放入蒜泥 用烧至九成热的油浇透备用

4. 干辣椒切碎＋少许盐＋少许鸡精用烧至九成热的油浇透备用

5. ▪西红柿去皮切小块
   锅中放少量油，七成热时放入西红柿，翻炒至软烂加入一大勺番茄酱半勺生抽，炒匀。接着倒入适量清水和半块浓汤宝，大火烧开。
   ▪鸡蛋在碗中用筷子打散
   下入西红柿锅中，边倒边用筷子搅拌西红柿汤汁，形成蛋花。
   ▪最后在锅中放入少许盐、白胡椒粉、十三香和少许白醋即可。
   

6. 三汁混合，色泽诱人啊😍

7. 加一根面，吸溜吸溜，痛快！！！

小贴士

1.整道菜的精华在于西红柿汤汁，所以我调的汤汁比较浓郁，白醋是为了增强西红柿的酸口，番茄酱是为了增强西红柿的甜口，各不相同！
2.其次和面、擀面很重要，不明白的朋友可以多搜一些方法！！！