腌鲜韭菜花 韭菜花酱

冬季涮火锅必备

初秋的劳作

冬季的美味

不要拿外面买的来比较

根本没有可比性嘛嘿嘿嘿😁

用料  

腌鲜韭菜花 韭菜花酱的做法  

1. 选择韭菜花：要选择图中这种花蕾多，花欲开而未开的，这样做出的酱新鲜味美

2. 不要选这种已经打籽的，这是老了，做出来会辣

3. 将韭菜花的老梗去掉，清洗干净，晾干水分

4. 用刀将韭菜花切碎，越碎越好

5. 酱韭菜花放入一个石臼中，边捣烂韭菜花边放盐，到韭菜花成糊状，微微出水，即可

6. 一个梨，图中生姜的一半

7. 梨和生姜打成蓉，和纯韭菜花搅拌均匀

8. 取一个无水无油的干净器皿，放入韭菜花酱，蒙上纱布，不要封口（这样韭菜花的辛辣味跑不出去），阴凉避光处放置5-6天即可食用，封口冷藏保存可放置6个月