莆田味海蛎汤
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因为想吃家乡的味道,所以做出来这道汤,平时不爱吃海蛎的腥味,但这道汤一点腥味都没有,可以喝好几碗!
用料
海蛎 | 200克 |
地瓜粉 | 3-4勺(汤勺) |
盐 | 两小勺(调味勺) |
酱油 | 一勺(调味勺) |
蒜头两瓣 | 切碎用 |
豆芽 | 一把 |
芹菜 | 少量 |
韭菜 | 少量 |
醋 | 一勺(汤勺) |
莆田味海蛎汤的做法
海蛎加入一点盐,和酱油,加地瓜粉拌匀,地瓜粉一勺一勺的加,不要全部加进去,放旁边腌一会儿。最好海蛎的水控干点,我就是没控干,导致最后汤变得太稠😂
切好韭菜段,蒜头碎,芹菜段
豆芽这么一小把就够,洗干净备用
莆田味的秘密武器就是蒜头油!先把油锅加热,再把蒜头放进去爆香,火转成中小火,蒜头不要焦,就图中这个程度就盛出来放在汤碗里。
锅里放水烧开,然后把海蛎一个个放进去,不要一整碗直接倒锅里,会糊成一团。
海蛎汤烧开了就可以放入豆芽,芹菜,韭菜,再加一小勺盐,稍微闷一下就可以起锅了倒到汤碗里,碗里放入一勺醋,用勺子把汤搅拌均匀,碗底的蒜头油味道就挥发出来了😝
一碗汤就完成咯!(醋的量看个人口味,喜欢的可以多放点,不喜欢酸的可以不用加也很好喝)
家里人都觉得很好喝,没有海蛎腥味,婆婆还特地找我学怎么做。
小贴士
盐一定要控制,不要放多,因为海蛎本身也有点咸味,加地瓜粉的时候也有放了盐,所以汤里面只要少量加一点就行。
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