【炒云吞】名不见经传的小店,竟有这等美食!被我火速偷师了!
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炒云吞,是偶然觅得的美食。
云吞煮至半熟,铁锅煎蛋半凝固后,放上烫熟的云吞。在两面煎香,起锅加生菜,蘸上特制的香醋一起吃,真的超级美味!
咱在家做,可以在原版的鲜肉馅基础上添进紫菜,纳入鲜甜。
摊蛋只需一小撮盐、胡椒粉跳出底味即可出锅。
完全没有任何技术含量的存在,你们在家做起来也绝不失手~
用料
后腿肉 | 300g |
虾皮 | 2大勺 |
紫菜 | 1片 |
香葱 | 4根 |
蒜泥 | 1小勺 |
清水 | 3大勺 |
生抽 | 2大勺 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
芝麻油 | 1大勺 |
云吞皮 | 400g |
【炒云吞】名不见经传的小店,竟有这等美食!被我火速偷师了!的做法
紫菜云吞
紫菜剪小片,泡发后沥干水分绞肉机倒入300g切小块的后腿肉、1小勺盐、3大勺清水,高速搅打1-2分钟,让肉吸收水份
继续加入2大勺生抽、1/2小勺糖、1小勺白胡椒粉、2大勺虾皮、浸泡的紫菜拌匀,最后加入1大勺麻油封住调料
云吞皮包入1勺馅料,涂抹少许水份对折,在收口处涂抹少许水份粘合,盘子撒少许淀粉防粘
炒云吞
料理盆打入2-3个鸡蛋、1小勺盐、少许胡椒粉拌匀煮一锅沸水,倒入云吞,云吞浮起后,捞起沥干
再起锅,加入2大勺食用油,烧至四五成热,倒入蛋液煎至半凝固
加入云吞铺平,利用盘子帮助翻面,待煎至两面金黄起锅
起锅撒生菜丝、葱花、熟芝麻,搭配蒜泥香醋食用
小贴士
包好的云吞,可以冷冻保存1个月或者冷藏保存3天。想吃的时候无需费事现包,摊个蛋即可。
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