超级无敌好吃的鸭子红烧鸭焖鸭炖鸭我也不知道咋起名!反正从来不吃鸭子的我竟然爱上了这道菜!
这道食谱其实是我去我我闺蜜家吃饭,她妈妈做的。我从来不吃鸭子的,每次都太腥,而且我之前一直没吃到过做的很好吃的鸭子!我可能二十几年加起来也没吃够半只鸭!(除了卤味)但是这道菜让我成为了吃鸭届的种子选手!!!真的真的太好吃了!!!调料也非常简单健康!!!为了表达我对这道鸭的热爱我发的可能会比较啰嗦!请理解我对美味鸭子的尊重与热爱!哈哈哈😄!
用料
鸭 | 半只 |
八角 | 5个 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 6勺 |
黄冰糖 | 一小把 |
生姜 | 5片 |
木耳(不吃的可以不加) | 10朵 |
辣椒(不吃的可以不加) | 1个 |
小葱(不吃的可不加) | 5根 |
超级无敌好吃的鸭子红烧鸭焖鸭炖鸭我也不知道咋起名!反正从来不吃鸭子的我竟然爱上了这道菜!的做法
菜场买来的鸭子(我买的比较大只,大概3斤)切小块洗干净(一般可以菜场里都会帮你切好的)(不要切太大块,不容易入味,太小块也不行,会炖烂)
鸭肉冷水下锅,放三片姜,一小勺料酒,焯水,烧开煮一会会有很多很多浮末和油脂,然后用水冲洗干净,我冲了估计有五六遍!(这步比较简单我忘记拍照了。冷水热水冲洗都行,图方便的我用了冷水)同时可以泡发一下黑木耳,硬的话开水泡或者煮都行!不放也可以的!
然后切三片姜,放5个八角,和洗干净的鸭子一起放入高压锅开煮,水要没过鸭子!水多点没关系的!高压锅吹响了之后开小火炖3-5分钟即可。想要软烂一点就久一点。炖完之后把鸭子捞出来(煮完的汤汁千万不要倒掉!!!)
锅烧开小火下油炒糖色(用碎碎的黄冰糖,用量铺满手掌心就行)
洗干净的鸭块下锅翻炒
倒入一丢丢的料酒,一丢生抽。
把刚才高压锅煮鸭子的汤汁倒上!放入泡发好的黑木耳!大火烧开!
大火烧开大概20-30分钟!(我汤很多所以大火烧,简单粗暴,炖的很软很糯很好吃!)到图片这个程度汤可以再收一点汁就差不多了!
就这样就可以出锅啦!!!
出锅前远景拍一个!
我买的鸭子太多了装了这个汤碗还有下面一盆!
这个汤汁看起来不咋滴但是吃起来真的太好吃了!!!拌饭都能妥妥好几碗饭!!!
小贴士
料酒生抽一定要一次性加够!后期加不入味!不需要放盐了!生抽本来就咸!我全程没有用滤镜,用的iphone的照妖镜,看起来真的平平无奇!但是真的超好吃!!!让一个不爱鸭的人天天馋一只鸭!!!