香麻鸡柳
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大街小巷里,经常看到有卖街头小吃炸鸡柳的,虽然味道不错,但是感觉挺贵,而且街头的油炸食品,觉得不健康又不卫生,其实自己做也不是什么难事,用肉质更嫩的带骨鸡块,经过整晚的腌制,不仅口感嫩滑,入味鲜香,更不需要太多的调料。因为加了花椒油,出锅后特别香,香中带些微麻,使菜肴的口感非常特别,还是觉得自己炒的菜好吃呀!而且拥有一款好用的锅,都不用费油,更不怕粘锅了,我将鸡肉过油后,直接将菜肴倒入, 这样炒完后锅底还有好多油,直接沥掉就行,如果用铁锅炒这道菜会很痛苦的。九阳新款轻奢炒锅,拥有蓝宝石不粘涂层,煎炒烹炸样样都行。
用料
带骨鸡块 | 3个 |
胡萝卜 | 20g |
尖椒 | 10g |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
烤肉酱 | 适量 |
香麻鸡柳的做法
带骨鸡块洗净,倒入烤肉酱腌制一晚上。
将鸡块去骨,鸡肉切成条状。
放入干淀粉抓匀。
锅里倒入油,油温2成热后,将鸡柳倒入划散。
放入胡萝卜片。
放入尖椒圈。
倒入生抽、少许盐。
倒入花椒油。
出锅前撒上白芝麻。
成品。
成品。
小贴士
1.用烤肉酱腌过的鸡肉又嫩又入味,不需要另外的调料了。
2.鸡柳下锅后,一定要用筷子让肉都分开,不然就粘在一起了。
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