三及第蒸鱼

用料  

三及第蒸鱼的做法  

1. 咸鱼取中间最厚的部分去骨，用刀背将咸鱼肉微压，备用。

2. 将银鱼仔 铺在碟底，摆上鲩鱼腩，铺上咸鱼肉，撒上姜丝，少许辣椒丝，于咸鱼表面下少许黄糖（去咸鱼的苦涩味），隔水蒸13分钟。

3. 淋上熟油，于碟边倒入适量生抽即可。

小贴士

鱼叠鱼的蒸法，给原味添加变化。