鸭汤白菜
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吃完烤鸭,鸭架你怎么吃?我打包!回家煮锅鸭汤放几刀白菜,又一道美味诞生!
用料
鸭架 | 1只 |
白菜 | 取菜叶若干 |
葱姜 | 胡椒 |
鸭汤白菜的做法
将鸭架上油脂部分去处,切掉鸭屁屁,腹中内脏取出不要,收拾干净的鸭架剁大块;
斩好的鸭架冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫与浮油,加入葱段及姜片,大火煮约10分钟左右,汤色乳白,即可盖上盖子转小火炖煮;
炖煮30-40分钟后鸭肉酥软脱骨,捞出鸭架及杂质只留汤汁,将鸭肉与骨头分离,鸭肉放入汤中,鸭骨不要;
放入白菜叶,煮软后调入白胡椒和盐,即可出锅。
小贴士
1、因为鸭架本来是熟的,所以不用炖煮时间过长;
2、我家通常会放白菜叶,如果爱吃白菜帮,或其他蔬菜均可;
3、如果将鸭肉剥离觉得麻烦,可忽略。
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