白菜鸭架汤

买了烤鸭，除了片皮的那部分，剩余的回来自己做了鸭汤。

用料  

白菜鸭架汤的做法  

1. 鸭架冷水下锅，放少许料酒，大火煮开，撇去浮沫，两三分钟把鸭架倒水用纯净水冲洗干净。汆烫的作用是去掉鸭架上可能的内脏和浮油。

2. 白菜切段。

3. 枸杞事先稍微泡下。正好家里有昨晚剩余的骨头汤（水也没问题），将去皮的生姜、枸杞和鸭架放入煮沸的汤中。

4. 开小火盖盖煮1小时左右。

5. 放入白菜。

6. 大火煮开，再小火滚5-6分钟，放入盐，糖调味，也可加些白胡椒粉。

7. 关火盛碗。