可以肆意放纵自己吃的“七孔蹄花汤”
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在追求健康饮食的趋势下,每次吃大荤菜前都要经历内心的煎熬和忍受吃后的负罪感,今天推荐的这道菜大荤又很养生,有兴趣的可以试试~
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用料
猪前蹄 | 500g |
芸豆 | 100g |
盐 | |
白醋 | |
料酒 | |
胡椒 | |
胡椒 | |
姜片 |
可以肆意放纵自己吃的“七孔蹄花汤”的做法
选择新鲜的猪前蹄,剁成小块。
锅内放纯净水,倒入少许白醋、料酒烧开,放入猪蹄块焯水1-2分钟后捞出猪蹄过凉水,然后另取一口锅,放少许油,油热后倒入猪蹄块快速翻炒至有香味后盛出。
取砂锅,放入猪蹄块、泡发号的芸豆、两片生姜,倒入纯净水烧开后小火炖制一小时后加入精盐,再炖制半小时撒上胡椒、葱花就完成了。
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小贴士
① 选购的时候尽量买猪前蹄、中医说猪前蹄有“七个孔”,营养价值更高。
② 猪蹄焯热水后过凉水可以让猪蹄更加紧致,长时间的炖制可以保持猪蹄外形完整。
③ 猪蹄翻炒一下再炖可以让汤色更加洁白。
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