猪乸菜汤
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广东人讲究意头,称之为官达,官达“财”通。可人们偏偏把“官达菜”称为“猪乸菜”,因为旧时民间认为“官达菜”为野菜,叶有涩味,柄带泥土气,粗劣不堪上桌,只宜喂猪,母猪吃了官达菜据说能多产子。20世纪50年代,国家一度经济困难,粮食短缺,这种只宜喂猪的菜成为“瓜菜代”的佼佼者,升任饭桌主位。粮食短缺大概是希望这种菜多多益善,像母猪那样,多吃官达菜,多生孩子,多子多福.
用料
猪乸菜 | |
肉(可以猪 鸡 鱼 等等) | |
绿豆 | |
红萝卜 | |
陈皮 | |
姜 |
猪乸菜汤的做法
把菜洗好 拿焯水 去除涩味跟猪脚也焯下水
然后把灼好的菜跟肉 跟其他材料加水 放入一个锅里 (陈皮绿豆红萝卜要洗干净 )然后大概半个小时1个小时就可以了 熟后加盐。
小贴士
猪乸菜:
具有益脾健胃,补中下气,化瘀止血、止痢、解肠风热毒等功效,属于传统草药。性味甘凉,具有清热解毒、行瘀止血的作用
中文名猪乸菜
别名叶添菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜
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