最正宗的蔬菜皇后『西兰花』集锦做法大全，蔬菜皇后『西兰花』集锦的详细做法_菜谱

每100克西兰花的能量为33kcal（千卡），含蛋白质4.1克，是菜花的3倍、番茄的4倍。脂肪0.6克（低脂肪），碳水化合物4.3克，膳食纤维1.6克（高纤维）。

西兰花含有丰富的维生素C，含量比一般认为维C丰富的番茄、辣椒都高，也明显高于许多其他蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富。维生素A含量也比白菜高100多倍。

此外，西兰花中的矿物质成份也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都相当可观，与同属于十字花科的白菜花不分伯仲，这也是它营养价值高于一般蔬菜的重要原因。

西兰花，特别是其所含的双硫氢硫基、吲哚类、异硫氰酸盐等成分，具备极高的抗癌潜力，尤其是膀胱癌、乳腺癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

用料

西兰花

朵

蔬菜皇后『西兰花』集锦的做法

1、浸泡：一般将西兰花先用水冲洗后，如时间充裕可用盐水浸泡花球半小时，如果花内有小虫就会浮出来。

2、焯水：切成小块后，宜先焯水，这样便不会因烹煮时间过长而变黄；3、过冷水：待颜色有变化后立即捞出“过冷河”，以保持翠绿的色泽。

西兰花清洗攻略🤘🏼

1）整颗花椰菜放进流动的水里，浸泡10-20分钟；

2）切下西兰花可食用的部分（切开可以增加西兰花和水的接触面积，利于农药溶解）；

3）锅里放入足量的水，放入西兰花，挤入约半颗量的新鲜柠檬，可去除重金属残留；

4）加入一小匙食用苏打粉，搅拌均匀浸泡10分钟。大功告成～
🍤西兰花炒虾仁🍤

🍎材料：
西兰花 1个、海虾 400g

🍶佐料：
大蒜 2瓣、姜 3片、盐、胡椒粉适量
生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、鱼露 1勺

🙌做法：
1. 准备材料，西兰花预先处理，姜切片、大蒜切碎；生抽、蚝油、鱼露混合成一个酱汁备用。

2. 海虾去头剥壳、用刀在每一只虾的虾背开一刀，把虾线挑出来

3. 烧热平底锅，倒入2勺橄榄油后放入蒜和姜稍微爆香

4. 把海虾倒进去翻炒、轻煎，可加入一点盐和胡椒粉调味

5. 虾卷曲、变色后盛出备用

6. 西兰花倒进锅里翻炒，把事先调好的酱汁倒进去

7. 最后把海虾倒回锅内，翻炒几下即可出锅。
『西兰花炒牛肉』

🍎材料：

西兰花 1个、牛肉 300g、大蒜 3瓣

🍶佐料：

盐、胡椒粉适量、生抽 2茶匙
蚝油 1茶匙

🙌做法：
1. 准备材料，牛肉切片（推荐使用非常瘦的扇面腩flank）、大蒜切碎

2. 西兰花预先处理，牛肉用盐和胡椒粉稍微腌制几分钟

3. 平底锅烧热，倒入少许油，下蒜蓉和牛肉，稍微翻炒一下

4. 牛肉刚转色的时候盛起

5. 倒入两勺生抽、一勺蚝油，用筷子拌匀。

6. 西兰花倒入锅内、把牛肉的肉汁先倒进锅里，先与西兰花翻炒一下，随后倒入牛肉

7. 炒至牛肉断生即可出锅。
『西兰花炒木耳』

🍎材料：
西兰花 1朵、干木耳 1把（约5g）

🍶佐料：
大蒜 1瓣、盐、辣椒粉、橄榄油
生抽 1汤匙、醋 1茶匙、麻油适量

🙌做法：
1. 西兰花切成小朵，开水加一点点盐，灼一分钟左右捞起备用。

2. 放入冷开水或纯净水中“过冷河”

3. 木耳泡发备用、大蒜切碎

4. 用灼过西兰花的水灼木耳，约2-3分钟左右捞起，一样“过冷河”

5. 取一个大碗，西兰花放在底下，铺上木耳，再把蒜蓉、辣椒粉放在最表面

6. 平底锅烧热1-2勺橄榄油或其他植物油，浇在蒜上。

7. 调入生抽、醋和一点点麻油，拌匀即可。
『白灼/蒜蓉西兰花』

🍎材料：
西兰花 1朵、盐 1茶匙

🍶佐料：
蒜蓉汁、橄榄油 2汤匙、大蒜 5瓣
生抽 1.5汤匙、蚝油 1汤匙
鱼露（可选）几滴

🙌做法：
1. 准备材料，大蒜切成蒜蓉备用。

2. 西兰花预先处理好，取一个大碗，将西兰花头朝下放好

3. 取一个大盘子把碗盖住，倒扣下来，西兰花就形成一个漂亮的球形了，滤掉多余的水分

4. 平底锅烧热，倒入两勺橄榄油及蒜蓉稍微爆香

5. 快速倒入生抽、蚝油和鱼露（没有鱼露可以忽略掉），与蒜蓉混合均匀，关火

6. 把蒜蓉酱淋在西兰花上。
1、西兰花洗好浸泡控水备用。

2、准备开水，放入西兰花和茎片焯1分钟断生，然后捞出过凉水。

3、锅中油热后倒入打散的蛋液，炒8分熟，倒入西兰花，翻炒一分钟。

4、关火，撒盐，出锅。

小贴士

另外还推荐几个排毒养颜，而且非常适合减脂期的食材：
萝卜，山药，红薯，莲藕，冬瓜，猕猴桃，木瓜，山楂