侉炖鱼头
来源：菜肴屋 阅读：7.51K 次
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 胖头鱼头 | 1个 |
| 生姜 | 4片 |
| 大葱 | 50g |
| 大蒜 | 80g |
| 老抽 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 糖 | 20g |
| 陈醋 | 15g |
| 香菜 | 30g |
| 干辣椒 | 4个 |
| 食用油 | 15g |
| 盐 | 8g |
| 花椒 | 3g |
| 八角（大料） | 3粒 |
| 料酒 | 15g |
| 水淀粉 | |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 水 | 15g |
侉炖鱼头的做法
锅内放入油，爆香葱姜蒜，以后，加入半锅水，放入鱼头，倒入生抽、老抽、盐、糖、料酒、大料、葱、花椒。
![侉炖鱼头的做法图解 侉炖鱼头的做法步骤 第2张]( "侉炖鱼头的做法图解 侉炖鱼头的做法步骤 第2张")
水开5分钟以后加盖锅盖，中小火焖煮20分钟左右。打开锅盖，大火收汤。汤冒大泡以后，加入一些水淀粉，让汤汁浓稠，最后沿着锅边淋一圈陈醋。
![侉炖鱼头的做法图解 侉炖鱼头的做法步骤 第3张]( "侉炖鱼头的做法图解 侉炖鱼头的做法步骤 第3张")
出锅的时候在鱼身上摆上香菜（不喜欢可以不放），淋上一勺热的干辣椒油。建议搭配北方的烙饼一起食用。相当解馋。
![侉炖鱼头的做法图解 侉炖鱼头的做法步骤 第4张]( "侉炖鱼头的做法图解 侉炖鱼头的做法步骤 第4张")
小贴士
1、鱼头不需要炸，直接下锅就可以。非常省事儿。
2、鱼头不要选太大的1000g-1500g就合适，太小的也没有什么肉，不是很好吃。
3、大蒜多一些比较好吃，也不用拍碎，直接扔下去就好。
4、在家自己做鱼头，比旺顺阁便宜n倍。
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