冬瓜蒸虾

下厨房现有的冬瓜蒸虾菜谱都不怎么靠谱

用料  

冬瓜蒸虾的做法  

1. 冬瓜切薄片，要尽量薄，这样可以短时间蒸熟又方便入味，然后铺在碗底。

2. 基围虾去头，去头的同时把虾胃和虾线去掉，虾头保留虾膏。虾身开背然后用料酒，姜丝，葱段，少许盐，1小勺生抽腌制10分钟，把葱姜拣出。

3. 冷锅热油，放入姜末葱末，把虾头放入煸炒，然后加入热水，没过食材，大火烧开，放一勺生抽，少许糖，少许盐，少许胡椒粉，开中小火煨煮10分钟左右，让虾头中的鲜味彻底释放出来。关火把汤汁滤出。

4. 腌好的虾虾尾朝内平铺在冬瓜上。

5. 把虾头熬制后过滤的汤汁浇在铺好的虾盘中，用保鲜膜包住，不让多余的水蒸汽渗入。

6. 上水开的蒸锅蒸6-7分钟出锅。切葱丝铺上点缀。

7. 冬瓜最是能吸收汤汁，外加嫩弹的虾肉真是人家美味。