麻辣腐乳
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用料
豆腐 | 一块 |
辣椒粉 | 适量勺 |
盐 | 适量克 |
高度白酒 | 适量克 |
花椒粉 | 适量勺 |
腐乳曲 | 半袋 |
麻辣腐乳的做法
这是上个作品中,自己压的豆腐。如果是买的也可以。隔夜豆腐的话需要上火蒸几分钟。
豆腐切小块,放在有盖的笼屉里。
将腐乳曲撒在豆腐表面,尽量三面都有。然后盖盖放在阴凉避光处。
一天后,是这种效果。
三天后,这样的状态就可以了。如果是冰箱冷藏,大概需要七天。
戴一次性手套,将豆腐上白毛抹平,然后沾白酒。
再蘸混有盐,花椒粉,辣椒面的调料。
将裹好料的豆腐块装入密封干净的罐里面。密封二次发酵三天。
二次发酵好的豆腐块,倒入油泼辣子。再密封保存15天就可以食用了。
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