想学习火盆烧烤精华的看过来
来源:菜肴屋 阅读:1.68W 次
火盆烧烤,师四川出名的一道美食!
学会了,可以做生意,也可以给朋友显摆显摆,味道一流!
用料
鸡精 | |
味精 | |
花椒粉 | |
木姜子 | |
生姜粉 | |
米酒 | |
辣椒粉 | |
泡椒水 | |
辣椒酱 | |
鸡翅粉 | |
秘制红油 |
想学习火盆烧烤精华的看过来的做法
将要各种肉品改刀如下:
牛肉逆筋切成均匀的片,最主要是厚度要均匀,做出来的口感才始终如一。
牛肉处理方法:用37℃的温水,里面加食粉,搅拌均匀,放入切好的牛肉。泡上30分钟即可。然后捞出,用清水洗干净!把水虑干。
五花肉处理方法:切成均匀的薄片。
菌肝处理方法:去除裙边,切成薄片。
猪皮处理方法:烧开的清水里面,加大葱,胡椒,姜片,开水煮20分钟。改刀成小块即可!
肉品太多了,可以加微信下载详细的处理方法!牛肉腌制方法:少量多次加入姜水,让其喝饱水。 适量加入辣椒粉,鸡精,味精,花椒粉,米酒水,辣椒酱,大葱丝,生姜粉,泡椒水,洋葱片,搅拌均匀,最后加入木姜子粉和秘制红油,搅拌均匀。
其他肉品均可按照这样的方法腌制,时间在半个小时以上!时间太短了,不入味,切记!腌制好的肉品,可以用竹签串起烤,也可以放铁丝网烤。
细节:牛肉两边变色时,是入口味道最佳时机。 五花肉烤到两边刚刚冒大油时,入口最佳。按照上面的做法,味道肯定是能出来的。正宗的做法。
但是菜品太多了,每种菜品处理方法也不一样,这里就不一一的列举出来了。
火盆烧烤特色小吃:琼海醉虾,爆酱豆腐,秘制烤茄子,秘制烤脑花(三种味道),鲜炸平菇丝。这是二维码,你扫扫看!
小贴士
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