精品豪华盆菜

元宵佳节慰劳两位妈妈，过去一年大家都辛苦了

用料  

精品豪华盆菜的做法  

1. 泡发鲍鱼花胶，每8小时换水一次
   第二天摸到裙边开始软下来就用牙刷刷裙边，刷完换清水鲍鱼反面，裙边向下
   晚上有时间又刷一下，换清水继续泡，花胶泡好就可以捞出晾干用保鲜袋或保鲜盒装好
   第三天继续刷鲍鱼裙边，刷完就往锅里放姜葱和水，干鲍冷水下锅，煮至水滚后就关火焖，晚上再重复这一步，焖至第四天早上。

2. 第二天把清远鸡洗净浸葱姜水，做一大煲清鸡汤备用，鸡肉可以手撕做当晚的菜，留起鸡骨放回清汤里继续煲
   第三天把五花肉，鸡爪，鲜鸡飞水，记得冷水下锅开小火，水滚关火，捞起。
   把锅里的水倒掉擦干，热锅后倒一丢丢玉米油，放冰糖，待冰糖溶后放五花肉中火慢炒，炒至金黄。

3. 同时我们把鸡爪和半只鲜鸡放进高压锅里，就把清鸡汤也倒进高压锅里。
   然后把炒好的五花肉连同锅里的油都倒进高压锅里，开锅煲2次，好让鸡肉鸡爪和五花肉都煲淋。

4. 第四天就把冰糖、小干贝、大瑶柱、金华火腿以及泡好的干鲍放进高压锅里，开启一天焖煮3次的过程。
   泡花菇，先用冷水浸泡去砂，再用温水泡发，待花菇变软就可除腚切块，花菇水也可以倒进鲍鱼汤里。
   

5. 第五天第六天重复焖三次，第七天焖煮两次
   

6. 第六天晚上把大的骨头都捡走

7. 焖的时候记得要帮鲍鱼翻身(・o・)
   每次焖的时候记得试味，试试咸甜，不够甜就在放2-3粒冰糖。

8. 最后隔渣留汁，在锅里慢火煮滾，焖住鲍鱼花胶

9. 伊面煮好后放锅里垫底，中层铺上花菇，煮好花胶鲍鱼铺面，最后淋上自己熬制的鲍鱼汁，这盆精品小盆菜就完成了
   这道菜不怕油多，最后会和鲍鱼汁发生乳化，融为一体！